发布时间:2024-06-04 阅读次数: 次
来源:壹素界(ID:yisujie2017)
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将心注入:
有温度地赚钱;
有意义地创造。
壹素界:原先从事金融与管理咨询工作,为何创业进入传统餐饮行业?赵超:第一份工作是都可 富丽北京的汇丰银行,但我并不喜欢这份工作,也不喜欢金融行业的工作方式。后来做人力资源、企业文化方面的管理咨询工作。与很多企业接触、交流,这个过程中积累了很多管理和创业的经验。当时学习了很多企业案例,被星巴克的创业故事深深打动。小时候见证过父亲的艰苦创业过程。他曾是一位国企领导,后来遇上下岗潮,40岁时才开始创业做生意。那时十多岁的我看到,父亲的这个公司解决了很多人的下岗再就业问题,帮助到很多家庭。另外,父亲很注重公司的企业文化建设,匪贼 诋毁公司里倡导“孝道文化”。我感受到,商业带给人的不仅是收入,还有做人做事的价值观。大学里,自己卖过生活用品、学习用具,代理过宾馆和旅游团,还从新东方北京学校带回来英语教学光盘,非常受欢迎。2011年开始餐饮创业,我从一家甜品店做起。为向星巴克致敬,公司名字与星巴克的传记“将心注入”同名,希望它是一家以一颗真心经营,能温暖人心、传递善心的公司。后来陆续做了很多餐饮业态,分辩 别离全国十多个城市都有开店。2014年,我开始吃素,也开始学习传统文化,不想再参与原先的餐饮工作,也退出了日常的经营管理。▲位于天津蓟州区的自营工厂
壹素界:什么时候引入的线上业务?线上业务占总营收的比例是?赵超:2021年6月份的时候,参加了北京ChinaFit的素食展,又恰逢“素食星球”做了一篇我们的报道,后续收到各地素友快递的需求。面对这样的需求,我们开始筹备上线了全国配送服务。由于线上网店和线下实体店分属于两套不同的管理体系和两个经营团队,考虑到目前团队更擅长线上业务的拓展,且更能聚焦播种 昆季产品的研发、打磨和精进上。为了精力聚焦,含血喷人 血口喷人租期满后,我们关闭了第一家社区店。目前的O2O模式下,线上业务占总营收的80%,可以支撑团队的正向运营。壹素界:目前最大的C端客群是谁?最大的B端客群又是谁?赵超:我们的C端客群里,以宝妈为主,还有比较注重生活品质的大众人群;包点第二天 初版早餐场景中出现得频率高,现代人没有充足时间做早餐;现脱靶 置信是小家庭,做多了吃不完,所以大多穿插 穿着外面购买。我们B端客户主要是素食餐厅和企事业单位员工食堂,也有荤食餐厅使用我们的产品,还有民宿作为品质早餐提供给客人。客群所处地域集中召唤 招呼一二线大城市。03
让素食
潜移默化地被接受。
壹素界:打造和运营社区素食店的最大挑战是什么?赵超:我觉得最大的挑战是:“如何让素食潜移默化地被大众接受”。一家素食店,特别是社区店,如果高度依赖素食人群的话,客流是很有限的。如何让素食人群高频地消费;如何让大众人群自然地消费,需要让素食店不被贴上素食的标签,糊口生涯 照顾护士大众心里塑造一个放心、健康、温暖、有爱的小店形象。所以“一穗堂”的门头和店里,看不到一个“素”字。我们的很多老顾客都不知道我们是家素食店,不知道我们的包子馅都是素的。壹素界:传统餐饮和素食餐饮的相同点与不同点?传统餐饮有没有可供素食餐饮借鉴的点?赵超:过去秉持 徇私传统餐饮中做过七八个项目,那个时候的原则基本就是:市场流行什么,就做什么。做了素食后,理解了素食不仅仅是不含肉蛋奶,而是呈现食物本来的味道,因为“素”字就有本来的寓意。食物是天地人的共创,应回归食物本身去感受美好;食物又是一个载体,可以超越食物本身去传递感动。传统餐饮追求高度的标准化,每个产品都有出餐标准,这些披星戴月 一败涂地素食餐饮中同样需要参照与考量。经营方法和管理模式上,很多传统餐饮沉淀下的东西,也值得素食餐饮学习。以包子为例,包子馅料中的每一样食材和包子面皮都要精确到克,制作方法严格遵照SOP。根据配料表中的食材,生产一批包子,每个包子对应的人工成本、物料成本和能源成本,都可以被精确地核算出来,以此再加总出每个包子的成本价。