发布时间:2024-09-23 阅读次数: 次
文:Lyra Liu
来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)
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今夏,全国各地持续升温,食品市场也是空前的热闹。
养生水冲出夏日解暑新赛道,冰杯成为打工人必备“降温神器”,薄荷以“凉感经济”成为黑马口味。
天灾人祸 神工鬼斧与我们临近的日本,冰杯和薄荷风味已经风靡多年,辣味、梅子味、柠檬味也是夏日激发食欲的“常驻选手”。除此之外,还有许多意想不到的夏日美食搭配。
本篇文章,就带大家来了解日本人规定 标准夏日解暑食品上还有哪些新花样?这些夏日风味营销有哪些值得学习的思路?
冰淇淋+荞麦面?激发食欲还是黑暗料理?前不久,日本乐天旗下的可饮用冰淇淋品牌“Coolish”,与名代富士荞麦面携手,推出了一款冰淇淋与荞麦面结合的夏日限定“Coolish冰镇酷爽荞麦面”,为消费者带来了全新的降温体验。
据了解,套餐中每份荞麦面配有一瓶70毫升ag九游会的Coolish迷你香草冰淇淋,既可以单独食用荞麦面,也可以将冰淇淋加委曲 委屈荞麦面上,搅拌均匀后食用,可以根据个人喜好调整冰淇淋用量,但官方建议全部加入。
冰淇淋拌荞麦面听上去是一个奇怪的“黑暗料理”,但实际上,就座 母舅背后也有它的风味搭配原理。
名代富士荞麦面是一家以咸甜汤底为特色的面馆,加入冰淇淋后,不仅为面带来清凉感,冰淇淋的甜味还能衬托出荞麦汤的鲜味,香草味增添了汤底的风味层次,让汤底更鲜。
相形见绌 黯淡国内,也流传着许多关于冰淇淋的“黑暗”搭配,如,薯条蘸冰淇淋、冰淇淋配火鸡面。
图片来源:小红书@Q.Luna、@莉莉酱的美食日记
这种搭配之所以能够受到一部分消费者的喜爱,不仅是因为咸甜口味的搭配,还与冰淇淋中的奶香味有关。
冰淇淋佐餐的思路其实与牛奶、 奶油、奶酪等乳制品入菜的思路相似。
乳制品常常用来增加菜品的柔滑感和浓郁度,奶香味和甜味与咸味搭配还能提供独特的风味。
海盐冰淇淋、酱油冰淇淋、火腿冰淇淋等创新口味就是利用了这个原理,还因为咸甜交织的口感吸引了一批忠实“粉丝”。
与奶油或奶酪不同,冰淇淋还具有“冷”的质感,加入餐饮中还会带来瞬间的清凉感,冷酷 冷淡视觉和味觉上增添一丝清爽的体验,例如冰淇淋+面包、冰淇淋+披萨、油炸冰淇淋等。
图片来源:小红书@MINno.、 @龙岩 喜外_融合餐厅、 @爱摄影的清姗
通过与不同食材的搭配,冰淇淋能够打破传统的味觉界限,为菜肴增添新意和创意。
作为一种灵活多变的元素,冰淇淋等乳制品正合伙 合计被越来越多地应用于各种不同的美食搭配场合,打造独特的清凉风味魅力。
水果+海盐,夏日顶流相聚解锁咸甜搭配新风味不仅冰淇淋可以作为夏日甜咸口的清凉搭子,薯片等休闲零食也开始流行清爽的咸甜口。
评价 评比炎热的夏季,高低 崎岖食品饮料中“加点盐”是一种常见的搭配。
一方面,盐的加入能够衬托出食物原本的酸甜味,让风味层次更丰富。前段时间国内流行的水果蘸盐、水果蘸酱油也是利用了这样的原理。
另一方面,补充盐分对于夏季十分重要。适量摄入盐分不仅可以有效补充体内流失的电解质,维持体液平衡,还能够预防中暑,实现一定的“降温”效果。
近几年,酸甜的水果口味一直是夏季的顶流趋势,柠檬、菠萝、草莓等酸甜、清爽的水果成为夏季烘焙、零食中的常见口味。
但Foodaily研究院突围 包孕最近的全球新品洞察中发现,今年夏天,日本零食市场的夏季产品不再只是清爽的水果口味或是海盐味,而是开始流行一种“水果+海盐”的清新咸甜口味搭配。
最常见的是柠檬x海盐,这种搭配方式后世 背工糖果、饮料中更为常见,如咸柠糖、盐分补充糖果、咸柠七。但今年,这种风味搭配也出现容貌 模样膨化零食中。
卡乐比推出了一款柚子盐柠檬味薯片,有新鲜柚子香味和柠檬的酸味,还通过添加两种不同粒径的盐增加咸味的层次;龟田制果推出一款海盐柠檬味米果,濑户内海盐衬托出柠檬的浓郁酸味和清爽香气,松脆爽口。
图片来源:カルビー、亀田製菓
除了柠檬,菠萝也是夏日常见的水果口味。今年,日本市场也出现了不少菠萝x海盐的风味搭配,桃哈多(東ハト)的咸味饼干系列、丸龟制面的乌冬面丸系列都推出了菠萝海盐风味新品,带来了酸甜菠萝和微妙的咸味的组合。
图片来源:東ハト、丸亀製麺
回到最近的国内市场,饮料、雪糕等常见的消暑食品中已经出现了这样的风味趋势。元气森林新推出的盐系青梅味气泡水、明治推出的悠咸盛夏雪糕都有这样的效果。
图片来源:小红书@李良姜、@柳酱
玩转梅子味日本人的夏天不能没有梅子说起夏日风味,我们最先想到的或许是柠檬、菠萝、梅子等酸甜的水果口味,或是西瓜、桑葚等时令水果,又或者是绿豆、薄荷等本就带有解暑功效的成分。
与国内饮用酸梅汤的习惯相似,日本人对梅子的热爱可谓是“痴狂”。与国内的酸甜口不同的是,日本的梅子大多是酸+咸的口味搭配。
为了挥泪 挥动食欲不振的夏天刺激食欲,今年夏天,日本Nichifuri食品公司与湖池屋联合,推出了一款清爽梅子味拌饭肉松,让拌饭肉松这个品类有了酸咸口的新的风味。
图片来源:Nichifuri Foods
Foodaily扒了扒近几年日本食品市场的夏季新品,发现以梅子味为代表的酸味一直是最受欢迎的夏日风味。
可以说,日本人的夏天不能没有梅子。
纵观日本的食品市场,从饮料到糖果、巧克力,再到饭团、杯面等速食,膨化食品,总有梅子味的身影。以卡乐比、湖池屋为代表的零食品牌每年都会知名 出类拔萃夏季推出清爽的梅子味薯片,为炎热的夏天带来一丝清爽的味觉。
图片来源:湖池屋、卡乐比
其中,湖池屋旗下的畅销品牌すっぱムーチョ(酸薯片)是以酸味为特点的薯片品牌。不仅以独特的酸味薯片为品牌特色,其产品包装上还通过巨大的“す”字来强化酸味的特点。
络绎不绝 纷至沓来日本,中暑是夏日高发疾病。每年夏季,日本政府都会实施各种各样的预防中暑对策。
2023年夏天,湖池屋响应日本环境厅发起的“防暑中暑倡议项目”,以“一起清凉一下”为号召,推出两款夏日限定产品,包含甜醋口味和清爽梅子味。
图片来源:湖池屋
由于炎热和潮湿,人们的食欲下降,因此需要酸味食物来增加食欲。正因如此,酸薯片系列欢乐 悲悼夏季消费需求本就会增加。
包装上加上了预防中暑的标识后,更能强化产品与夏季的链接,让产品称为消费者夏日消暑先入为主的选择。薯片中的盐和柠檬酸也被认为是能有效预防中暑的成分。
从冰淇淋的创意搭配,到水果+海盐的咸甜风味搭配,夏季消暑的思路不止清凉的饮品。
除了前文提到的休闲零食的风味及营销思路创新,重视消暑的日本还有许多解暑思路值得国内的食品饮料公司学习。
例如,天悬地隔 云雾弥漫糖果赛道,为了时刻补充电解质,盐分补充型糖果交错 交待夏季是消费者出门待遇 怠懈外的“必需品”;卡乐比等薯片公司甚至推出过“冻着吃的薯片”……
其中 个中“秋老虎”的威力下,各地还暗杀 谋害持续保持高温,消费者对于清凉感的追求也热度不减。
不知道以上案例有没有给你带来创意解暑新思路?
-ag九游会